Descrizione

La Pasta Tortiglioni Tirrena di Frescobaldi è realizzata utilizzando un tipo di semola semintegrale meno lavorata, nota come semolato, che conserva un alto livello di fibre, germe di grano e vitamine. Questa pasta subisce un processo di essiccazione che dura tra le 72 e le 144 ore a temperature inferiori ai 38 gradi Celsius, in celle statiche. Questo metodo non solo rende la pasta più digeribile, ma preserva anche le sue qualità organolettiche. Il risultato è una pasta che mantiene intatto il gusto naturale del grano e ha un’ottima capacità di assorbimento dei condimenti, conferendole un gusto distintivo. Per la sua produzione vengono utilizzate varietà di grani antichi come il Senatore Cappelli, il Khorasan e l’Evoldur, coltivati nelle Tenute Frescobaldi. Dopo la raccolta, questi grani vengono trasportati al Molino Borgioli e successivamente lavorati nel Pastificio Artigiano Fabbri.